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Witbier Cordy

Belgisches Witbier/Blanche

für L Ausschlagwürze

bei % Sudhausausbeute

Erstellt von: harplip am 29.03.2019

Stammwürze: 12.5% | Bittere: 38 IBU | Farbe: 18 EBC | Alkohol: 4.9 %

Belgisches Witbier

Brauwasser

Hauptguss:

26 L

Nachguss:

9 L

Gesamt:

35 L

Schüttung

Pilsner:

3.5 kg (46.7%)

Weizen:

1.8 kg (24%)

Rohfrucht Weizen:

2 kg (26.7%)

Haferflocken:

0.2 kg (2.7%)

Gesamt:

7.5 kg

Maischplan:

Einmaischen:

50 °C

1.Rast:

45 °C für 20 min

2.Rast:

62 °C für 30 min

3.Rast:

72 °C für 60 min

Abmaischen:

78 °C

Würzekochen: ?

Würzekochzeit:

90 min

Perle:

30 g % α-Säure 90 min

Southern Star:

12 g % α-Säure 10 min

Lemondrop :

12.5 g % α-Säure 10 min

Orange:

45 g für 10 min mitkochen

Korriander:

15 g für 10 min mitkochen

Zitrone:

5 g für 10 min mitkochen

Gärung und Reifung:

Hefe:

Magrove

Gärtemperatur:

20-24 °C

Endvergärungsgrad:

2%

Karbonisierung:

6.5 g/l

Benutzerkommentare zu diesem Rezept

rakader 01.04.21, 11:26 Uhr
@dramafuchs Mich interessierte jetzt das Zusammenspiel von Lemondrop und Gewürzen, bzw. die Idee dahinter. Lemondrop aka Super-Cascade ist wie der Name schon sagt extrem zitronig, dazu noch Zitrone mitkochen - was bringt das? Leider fehlt eine Beschreibung dazu bzw. eine Verkostungsnotiz. Sicher ein interessantes Rezept, das aber einer Erläuterung bedarf und mit noch einer Bitte: das Rezept nochmals überarbeiten: Die Hefe stimmt, wie @muldengold angemerkt hat, nicht. Desweiteren ist die Weizengabe nicht stimmig und einige Rechtschreibfehler - das macht alles für den Import unnötig schwer. Danke fürs Verständnis.
Zuletzt geändert: 01.04.21, 11:47 Uhr
muldengold 01.04.19, 15:49 Uhr
@Dramafux: ich habe die Sudhausausbeute angepasst. Die Sudhausausbeute ist der einzige Parameter, der Admin-seitig regulär überprüft und ggf. an die Rezeptdaten angepasst wird @harplip: bitte die Hefe und den Endvergärungsgrad noch richtigstellen - danke.
Dramafux 30.03.19, 16:58 Uhr
Hallo, Ich komme beim Überschlagen bei der Sudhausausbeute und der Schüttung auf 19°P. Da stimmt irgendwas nicht.